Ajankohtaista keittiössä

• 10.01.2012
  Keitto-oivalluksia isolla mitalla

  Keittokausi on parhaimmillaan. Tutut IsoMitta keittoainekset ovat huomattavasti monipuolisempia raaka-aineita kuin vain keittoja: ne tuovat makua, rakennetta ja väriä esimerkiksi vuokaruokiin, piiraisiin ja patoihin.

  
• 08.12.2011
  Kouluruokakisan finalistit julkistetaan tammikuussa

  Ensimmäiseen valtakunnalliseen kouluruokakisaan saatiin ilahduttava määrä ammattilaisjoukkueita. Mukana on noin kolmisenkymmentä haasteeseen tarttunutta tehotiimiä. – Mukana on paitsi perinteisiä reseptejä, myös uusia makuja ja yhdistelmiä.

  
• 08.12.2011
  PRO2012-finalistit valittu

  IsoMitan nimikkosarjan, ravitsemis- ja ruokapalvelupäällikön tunnustuspalkinnosta kisaa tällä kertaa kolme kovan luokan ruoka-alan ammattilaisnaista.

  
• 08.12.2011
  Asiakkuuspäälliköt Christer Lundström ja Petri Nuutinen esittäytyvät

  IsoMitan Christerin ja Petrin vastuut kohtaavat keskellä Suomea. Christerin aluetta on Pohjanmaa ja Keski-Suomi, kun Petri palvelee asiakkaita Kaakkois- ja Itä-Suomessa.

  
• 19.10.2011
  Harri Ojanen Pohjois-Suomeen, Nina Behm Tampereelle ja Turkuun

  IsoMitan asiakkuuspäälliköiden kartta uudistui osin syksyn aluksi. Jatkossa Pohjois-Suomen alueella asiakkaita palvelee Harri Ojanen. Nina Behm siirtyi Tampereen ja Turun alueelle. Nyt kentällä on kaikkiaan kuusi asiakkuuspäällikköä palvelemassa asiakkaita.

  
• 19.10.2011
  Puhtaat liemiainekset uudistavat makumaailmaa

  Vihdissä otettiin käyttöön Bong-lisäaineettomat liemet, jotka eivät sisällä lisättyä natriumglutamaattia. Samalla käytiin läpi reseptiikkaa sekä keittojen ja kastikkeiden maustamista. – Uskon, että tulevaisuudessa asiakkaat ja kuluttajat kiinnittävät yhä enemmän huomiota lisäaineettomuuteen, sanoo Vihdin ruokapalvelupäällikkö Tuija Wickström.

  
• 30.09.2011
  UUTTA: Lantmännen kasvispihvit ja ohukaiset

  Kasvisherkkuja ja jälkiruokien klassikoita

  
• 23.09.2011
  Kauden karmivin menu hurmaa

  Karkkien ja kepposten sijaan ravintoloissa nautitaan halloweenina herkullisista aterioista ja hauskasta tunnelmasta.

  
• 08.09.2011
  Jälkiruoka joulun odotukseen

  
• 21.06.2011
  Bong-uutuudet: Hienostuneessa maussa mukana

  
• 03.06.2011
  IsoMitta Keittiö kasvirasvasekoite 15 % on nyt laktoositonta

  IsoMitta Keittiö kasvirasvasekoite 15 % on nyt laktoositonta. Käytä täyteläiseen keittoon tai kastikkeeseen, valmista runsas laatikkoruoka tai leivo makeaa kahvileipää – nyt helposti ilman laktoosia.
• 25.05.2011
  Luomun tunnistaa merkistä

  Lantmännenin luomutuotteet on merkitty EU:n luomumerkillä ja ruotsalaisella Krav-merkillä. Mitä ne tarkoittavat?

  
• 25.05.2011
  Lantmännenilta luomupastaa ja lihapyöryköitä

  IsoMitan valikoimat laajentuvat neljällä Lantmännen Cerealian tuotteella.

  
• 23.05.2011
  Millaista ruokaa suomalaisissa kouluissa tarjotaan?

  Kouluruoasta ja sen laadusta puhutaan valtavasti. Millaista ruokaa kouluissamme tarjotaan? Miten ruokapalveluhenkilöstö ja ruokailijat otetaan huomioon töiden sekä ruokalistojen suunnittelussa? Kysymyksiä pohtivat Kirkkonummen ruokapalvelujohtaja Toini Linnanmäki ja IsoMitan julkisen sektorin avainasiakaspäällikkö Ari Korte.

  
• 17.05.2011
  Paikalliset maut ja näyttävät buffetit erottavat Kalajoen kesän perhekohteiden tarjonnasta

  Keittiöpäällikkö Jari Ruonakoski haluaa, että kesävieraat palaavat Kalajoen ravintoloihin paikallisten makujen ja runsaiden buffettien äärelle. Talven aikana ruokalistat ja raaka-ainehankinnat uusittiin. Oikeilla tuotteilla keittiön pieni tiimi jakaa aikansa tehokkaasti. Kesän uutuutena on näyttävä jälkiruokapöytä.

  
• 06.04.2011
  IsoMitta Kylmäsuurusteiset kastikepohjat ovat nyt maidottomia

  IsoMitan Kylmäsuurusteiset kastikepohjat ovat nyt maitoproteiinittomia. Ajatus tuotekehitykseen tuli asiakkailta.

  
• 06.04.2011
  Isomittalaiset esittelyssä: asiakkuuspäällikkö Marko Jakonen

  Marko Jakonen, uusin isomittalainen, aloitti työt Etelä-Suomen alueen asiakkuuspäällikkönä reilu puoli vuotta sitten. Taustaltaan hän on keittiömestari ja kauppias.

  
• 23.02.2011
  Ylläs Saagan keitoissa, jälkiruoissa ja juomissa
  maistuvat pohjoisen maut

  Ylläs Saagan ravintolamaailma on valmis vastaanottamaan talvilomalaiset. Sesongin uutuuksina tarjoillaan keittobuffet lounaalla ja runsas jälkiruokapöytä päivällisen päätteeksi. Uudenlaisia juomia voi nauttia jäästä rakennetussa baarissa – jäästä tehdyistä laseista.

  
• 23.02.2011
  Toini Linnanmäki vei Kirkkonummelle kaksi PRO-patsasta

  Ruokapalvelupäällikkö-sarjan PRO-voiton vei Toini Linnanmäki Kirkkonummen kunnan ruokapalvelusta. – Olen ollut alalla yli 30 vuotta. Vuodet ovat täydentäneet ammattitaitoa. Muuttuvalla alalla kaiken oppimansa on joutunut opettelemaan aina uudelleen, Linnanmäki kertoo. IsoMitan nimikkosarjan voittaja valittiin myös lehdistön suosikiksi.

  
• 23.02.2011
  Yhteistyössä alalle uusia osaajia

  – Teollisuudella on raaka-aineista ja menetelmistä uutta tietoa, jota haluamme välittää opiskelijoillemme, sanoo keittiötyön opettaja Risto Puikkonen Timalista. Mia Kettunen IsoMitalta oli oppilaitoksessa kertomassa kylmävalmistuksesta.

  
• 08.02.2011
  Uusi IsoMitta.fi on avattu

  Suurkeittiöiden ammattilaisten nettipalvelu Isomitta.fi on uudistunut. Uudet sivut ovat käyttäjäystävällisemmät ja selkeät: löydät helposti oikeat reseptit ja tuotteet ruokalistallesi valtavasta valikoimasta.

  
• 26.01.2011
  Kouluruoka maistuu, ei maistu, maistuu…

  Ekaluokkalainen Sofie Lehtovaara arvioi, että koulussa on enemmän pahoja ruokia kuin hyviä.

  
• 20.01.2011
  Lapset antavat kouluruoasta suoran palautteen

  Vastaava kokki Anne Stirkkinen kertoo, että lapset kiittävät hyvästä ruoasta ja sanovat, jos ei maistu. Syksyn aikana moni vanhempikin söi koululla. Aikuistenkin palaute oli positiivista.

  
• 03.01.2011
  Lantmännen Cerealian tuotteita nyt IsoMitalta

  Lantmännen Cerealian tuotteet täydentävät IsoMitan valikoimaa tarjoillen ravintoloille sekä suurkeittiöille monia laadukkaita ja mielenkiintoisia menuvaihtoehtoja.

  
• 03.01.2011
  Bong – liemet puhtaimmillaan

  Parhaat raaka-aineet sellaisenaan. Mitään lisäämättä.

  
• 21.12.2010
  PRO-finalistit on valittu

  Hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammattilaiset ovat jälleen nimenneet keskuudestaan PRO-finalistit.

  
• 21.12.2010
  Kiteen tuotantokeittiöllä on vilskettä joulunakin

  Juhlapyhät sulkevat ovia ja vähentävät palveluja, mutta eivät missään nimessä kaikkia. Kiteellä valot palavat ainakin terveyskeskuksen vuodeosastoilla, vanhusten ryhmäkodeissa ja uudella tuotantokeittiöllä Kipakalla.

  
• 25.11.2010
  Juhlakausi maistuu kastikkeissa

  Glögiä ja pipareita. Ne luovat joulun tuoksuja ja tunnelmaa. Mutta että kastikkeessa? Anna joulun makujen johdattaa. Glögin, piparien ja karpalohyytelön maut sopivat mainiosti esimerkiksi lihan kanssa tarjottavaan kastikkeeseen.

  
• 24.11.2010
  Vaasan koululaiset herkuttelivat vohveleilla

  Vaasan kouluilla vietettiin lokakuussa vohvelipäivää. Lihakeiton jälkiruokana tarjottiin Kungsörnen valmiita vohveleita, perinteisesti mansikkahillon kera.

  
• 09.11.2010
  Mitä on vaalea kuitupasta?

  IsoMitan valikoimaa täydentävä Kungsörnen vaalea kuitukierrepasta näyttää aivan tavalliselta vaalealta pastalta ja maistuu vähintäänkin yhtä hyvältä, mutta siinä on reilusti kuitua. Laadukkaat täysjyvä- ja kuitupastat pitävät nälän loitolla ja säilyttävät makunsa sekä koostumuksensa uudelleen lämmitettäessä.

  
• 09.11.2010
  ”Sitruunakiisseliä kasviksiin! Mitä ne vielä keksivätkään!”

  – Tulimme tänne unohtamaan, miten olemme tottuneet tekemään asiat, nauroivat pitopalveluyrittäjä Sinikka Hiitola ja Varsinais-Suomen maaseutuoppilaitoksen emäntä Riikka Nieminen IsoMitan kastikekiertueella.

  
• 09.11.2010
  Molekyyligastronomiasta pienten keittiöiden kilpailuetu

  – Molekyyligastronomia on nimestään huolimatta äärettömän helppoa. Pitää vain uskaltaa kokeilla, rohkaisee keittiömestari Mia Kettunen pudotellen pipetistä IsoMitan punaviinikastiketta calcic-vesimaljaan.

  
• 09.11.2010
  Isosti apua tuotekehitykseen ja työn suunnitteluun

  – Kastikekiertueella tapaamme paljon asiakkaita, joita emme muuten kasvokkain näkisi. Koemme tärkeäksi antaa asiakkaillemme mahdollisuuden itse maistaa ja kokeilla tuotteitamme, vastaa IsoMitan myyntipäällikkö Jaana Korkeila-Långsjö kysymykseen kastikekiertueen taustoista.

  
• 09.11.2010
  Ruoasta kiinnostuneella asiakkaalla on tarkka makuaisti

  Kalan ja kasvisten ohella IsoMitan kastikekiertueella pöytään katetaan runsaasti lihaa: possun poskea, kylkeä ja potkaa sekä herkullisia kastikkeita.

  
• 05.11.2010
  Päivän päätteeksi, illan iloksi

  IsoMitta-kiisselit taipuvat moneen, jälkiruokapöydästä aina erilaisiin juomiin. Kun tuotteilla on useita käyttötapoja, hävikki pienenee keittiössä ja asiakas saa uusia makuelämyksiä.
• 18.10.2010
  Ylläs Saagassa maalataan skandinaavinen makupaletti

  Ylläksen syksy on värikäs ja syvä, talvi hohtavan valkea. Tunturimaisemien keskelle saapuneet lomailijat sekä kokous- ja konferenssivieraat saavat nauttia myös hyvästä ruoasta. Ylläs Saagan ravintoloissa tarjoillaan monipuolinen kattaus kotimaista yhdistettynä maailmalta poimittuihin ideoihin.
• 18.10.2010
  IsoMitta on vahvasti liemessä mukana

  IsoMitta liemiainekset kuuluvat jokaisen keittiön perusraaka-aineisiin. Sarjassa on ruoanlaiton perusmaut: Kala-, Kana-, Kasvis- ja Lihaliemi. Ne antavat makua niin keittoihin, kastikkeisiin, patoihin, vuokiin kuin vaikka lisäkeriisin tai couscousin keitinveteen.
• 18.10.2010
  Yksi tuote, monta mahdollisuutta

  IsoMitta esitteli osastollaan Heinon Tukun messuilla, miten yhdelle tuotteelle saadaan enemmän volyymiä.
• 18.10.2010
  Tiesitkö tämän aromeista?

  Teollisessa valmistuksessa elintarvikkeita ei ole mahdollista maustaa samoin kuin esimerkiksi kotona. Aromiaineita voidaankin pitää perinteisten mausteiden jatkona. Niitä käytetään, kuten muitakin makua antavia aineksia, antamaan ruokaan vaihtelua ja takaamaan tasalaatuisuutta, myös eri vuodenaikoina.
• 20.09.2010
  Sitruunainen ananasmalja ja Riistapihvit kiinnostivat Kespron messuilla

  
• 20.09.2010
  Kolme ihanaa jälkiruokabuffettia Aromin keittiössä

  Herkullinen jälkiruoka osoittaa asiakkaalle, että häntä arvostetaan. Kaunis ja? huoliteltu esillepano ja viimeistelty annos houkuttelevat syömään. IsoMitan tutut jälkiruokapöydät, Juhlan aikaan, Makeita kupposia ja Talvinen tarina katetaan Aromin keittiöön tiistaina 12.10. klo 15–17.

  
• 19.09.2010
  Valloittavat valmiit vohvelit

  IsoMitan valikoimat ovat täydentyneet valmiilla ohukaisilla ja vohveleilla sekä täytetyillä ohukaisilla.

  
• 02.09.2010
  Espoon Tapiolassa koululounas pärjää pikaruoalle

  Espoon Tapiolan yläkoululla ja lukiossa tehdään päivittäin yli 900 annosta, vaikka koulun lähellä on useampi pikaruokaravintola. – Kaikki on kiinni siitä, mitä tarjoamme, kertoo ruokapalveluesimies Ritva Pirinen. Raaka-ainevalintoja ohjaavat ravitsemussuositukset. Kustannuksia pidetään kurissa kirjanpidolla.

  
• 02.09.2010
  Syksyn uutuuksissa kohtaavat maku ja luovuus

  Syksy tuo keittiöihin uuden sadon antimet ja IsoMitan uutuudet. Perinteinen kunnon täysmajoneesi ja kuivatut sipulikuutiot tuovat vaihtelua makuun ja rakenteeseen.

  
• 24.08.2010
  Tankki täyteen, katse vitriiniin

  Liikenneaseman kahvilassa herkulliset vitriinituotteet kääntävät katseen. Kinkkujuustosämpylät, täytetyt patongit sekä kolmioleivät käyvät välipalaksi tai kiireiselle lounasvaihtoehdoksi. Kuopiossa, Neste Sorsasalossa tuoreus on myyntivaltti.

  
• 13.08.2010
  Syksyn suloisimmat marjat kiisseleinä, vaahtoina ja juomina

  Ihanan raikkaat ja marjaisat kiisselit tuovat syksyynkin palan kesää.

  
• 15.06.2010
  Kesä houkuttelee kokeilemaan vitriinituotteiden koko kirjoa

  Vitriinituotteet käyvät hyvin kaupaksi ympäri vuoden, mutta etenkin kesä on niiden ehdotonta sesonkiaikaa. Runsastäytteiset leivät ja patongit ovat sopivan kevyt lounas tai maittava välipala niin työssä ahertajalle kuin lomalaiselle.

  
• 01.06.2010
  Mistä on hyvä kastike tehty?

  Kaikilla meillä on suosikkikastikkeemme – niin perunan, riisin kuin pastankin kaveriksi. Myös vuokaruuat ja piirakat mehevöityvät kunnon kastikkeella.
• 01.06.2010
  Kesä kastikkeissa

  Uudet perunat, pyyntituore kala, yrtit ja marjat. Kesän mukana keittiöön saapuvat sesongin tuoreet raaka-aineet, jotka antavat makua myös kastikkeille.

  
• 01.06.2010
  Monenlaisia asiakkaita, samanlaista keittiötyötä

  Keittiössä porisevat tänään kastikkeet. Turkulaisen päiväkodin lautasia koristaa kaunis kanakastike, kun sairaalassa tarjotaan kiiltävää naudanliha-kasviskastiketta perunan kanssa. Keittiön koosta ja asiakaskunnasta riippumatta tavoite on yhteinen: houkuttelevan herkullinen ja terveellinen ateria.
• 01.06.2010
  Béarnaise-kastike on Sirpa Kykkäsen suosikki

  Millaisia kastikkeita keittiöillä tehdään? Näihin ja muihin kastikemaailmaan liittyviin aiheisiin haettiin tänä keväänä vastauksia IsoMitan kastikekyselyssä. Kysely antoi arvokasta tietoa kastikkeiden valmistuksesta ja käytöstä sekä eväitä tuote- ja reseptikehityksen tueksi.

  
• 19.04.2010
  Raikasta salaattia, herkullista kastiketta

  Suosittu lounas, kevyt lisuke sekä noutopöydän raikas suosikki. Raikas kesäinen salaattipöytä houkuttelee keveydellä ja kauden kasviksilla.

  
• 10.03.2010
  "Poistimme lisätyt arominvahventeet jo vuosia sitten"

  Jonkun on oltava rohkeasti edelläkävijä. Lisätyt arominvahventeet, kuten natriumglutamaatti, on poistettu jo vuosia sitten kaikista IsoMitta-tuotteista. Tuotteiden maku ja luonne syntyvät hyvistä raaka-aineista.

  
• 05.03.2010
  Pääsiäiseen ei päivääkään

  Pupuja ja tipuja, virpojia ja munia. Pääsiäisen vietto on perinteitä – myös keittiöllä. Aterioille toivotaan monia tuttuja herkkuja. Tänä päivänä ehkä jo tärkein kaikista on lammaspaisti ja sen kanssa tarjottava herkullinen kastike lisukkeineen.

  
• 01.03.2010
  PRO-voittaja: ”Ruoka on osa toimivaa vanhustenhuoltoa”

  – Kunnassa palvelut tukevat toisiaan. Esimerkiksi hyvä vanhustenhoito taataan yhteistyöllä, luonnehtii PRO-voittaja, ravitsemispäällikkö Pirjo-Liisa Räsänen. Joutsan terveyskeskuksen keittiöltä aterioita toimitetaan niin kotipalveluun kuin vanhainkotiin. Minuuttiaikataulu vaatii vastuunsa kantavan tiimin.
• 14.01.2010
  Kulhollinen kuumaa, lusikallinen lämpöä

  Aterian alkuun, pääruoaksi tai lounaaksi. Keitto valmistuu hetkessä ja lämmittää keskitalvella. IsoMitan muuntuvilla keittoaineksilla luot valinnanvaraa ja vaihtelua ruokalistalle.

  
• 11.01.2010
  Pakkassoppaa Tunturihotellilla

  Raikas ilma ja luminen luonto, tunturit, ladut sekä ulkoilureitit herättelevät ruokahalun. Saariselällä Café Gielas houkuttelee ulkoilijoita pistäytymään pakkassopalle. Hyvä keitto lämmittää mieltä myöden. Keittobuffet täydentää Saariselän lounastarjontaa