Mitä kaikkea mousseista ja vaahdoista voisi valmistaa?
IsoMitalla kuohkeita mousseja on kuutta eri makua, samoin vaahtoja. Monenlaisten jälkiruokien valmistaminen on yksinkertaista ja nopeaa. Katso vinkit.
Perusvalmistuksessa mousseainekset lisätään kylmään maitoon tai muuhun nesteeseen ja vatkataan. Vaahtoainekset sekoitetaan kylmään maitoon ja annostellaan.
- Kun tahdot vaahdosta kovempaa, lisää jauheen annostusta. Muista, että tällöin myös maku voimistuu.
- Jos et vaahdota tarpeeksi, niin maku on voimakas ja saanto pieni.
- Vaahdota siis reilusti, että saat ilmaa sidotuksi tuotteeseen: ei käsin, soseutussauvalla tai kutterilla, vaan yleiskoneella.
- Vaahtoutuvuus parantuu, kun käytettävä neste on ehdottoman kylmää.
- Voit korvata osan maidosta kylmällä kahvilla, kookosmaidolla, rahkalla tai jogurtilla.
- Kun teet mousseja tai vaahtoja, älä korvaa kaikkea nestettä esim. tuore- juustolla tai muulla kiinteällä, vaahtoutuvuus kärsii.
- Tekeytymisaikana liivate hyytyy ja tärkkelys turpoaa.
Kokeile vaahtojen ja moussejen maustamiseen mm.
- aromit
- maustesiirapit
- kuivat mausteet esim. kaneli
- kardemumma
- kaakao
- suklaat, marjat ja hedelmät
- konjakki, viski, liköörit ym. maustetut alkoholit
- joukkoon voi lisätä myös vanilja-, vispi- tai kermavaahtoa.
