Majatalon Isännän Pastavuoka

1,000 kg

Kierremakaroni

Mittaa voideltuihin 65 mm 1/1 GN-vuokiin raaka pasta.

0,020 l	Ruokaöljy
0,200 kg	Sipulikuutio, pakaste
0,500 kg	Savukinkkusuikale
0,025 kg	Valkosipuli, rouhittu, pakaste
0,002 kg	Valkopippuri, jauhettu
3,000 l	vesi

Kuullota sipulit ja kinkkusuikaleet öljyssä mausteiden kera. Lisää vesi ja anna kiehahtaa.

0,500 l	vesi
0,250 kg	IsoMitta Juusto kastike-/keittopohja-ainekset
0,500 l	Kasvirasvasekoite 15%, laktoositon
0,150 kg	Juustoraasteseos, laktoositon

Sekoita juustokastike pieneen vesi määrään ja lisää suuruksena kiehuvaan nesteeseen. Anna kiehahtaa, lisään halutessasi joukkoon kasvirasvasekoitetta. Tarkista valmiin kastikkeen suola, kinkkujen suolapitoisuudessa on eroja.

Kaada kastike pastan joukkoon vuokaan n. 3,5 l / vuoka , sekoita. Lisää pintaan juuustoraastetta.

Kypsennä yhdistelmä toiminolla (kosteus 60 %) 140ºC n.30 min.