Sitruuna-juustotorttu

Pohja:
0,130 kg	Vehnäjauho
0,075 kg	Sokeri
0,075 kg	Margariini 60 %, laktoositon

Nypi huoneenlämpöinen margariini vehnäjauhojen ja sokerin joukkoon. Painele taikina pyöreän irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 24 cm) pohjalle ja anna levätä n. puoli tuntia.

Täyte:
0,500 kg	Tuorejuusto, maustamaton laktoositon
0,100 kg	Créme fraiche, laktoositon
0,180 kg	Sokeri
0,040 kg	Vanilliinisokeri

Notkista tuorejuusto ja lisää créme fraiche ja sokerit joukkoon.

0,250 kg

Kananmuna

Erottele valkuaiset keltuaisista. Riko keltuaistenrakenne ja lisää ne tuorejuustomassan joukkoon.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

0,050 kg	Maissitärkkelys
0,005 kg	Leivinjauhe
0,100 kg	IsoMitta Sitruunakiisseli/ -keittoainekset

Sekoita leivinjauhe ja IsoMitta Sitruunakiisseliainekset maissitärkkelyksen joukkoon. Lisää kuivat aineet juustomassaan koko ajan huolellisesti sekoittaen.

Nostele viimeisenä varovasti joukkoon valkuaisvaahto. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja kypsennä 140°C:n lämpötilassa n. 1 tunti 30 minuuttia.

Kakku irrotetaan reunoista heti terävällä veitsellä ja sen annetaan jäähtyä. Tarjoa juustotorttu hedelmä- tai marjakastikkeen kera.