Tropiikinvaahto, passionhedelmä kinuskia ja marinoitua hunajamelonia

Tropiikinvaahto
0,173 kg	IsoMitta Tropiikinvaahtoainekset
0,300 kg	Kauramaito
0,030 kg	Sitruunamehu, makeuttamaton

Sekoita ainekset keskenään ja vaahdota 10 minuuttia yleiskoneessa. Siirrä pursotin pussiin.

Passionkinuski
0,085 kg	Sokeri
0,070 kg	Kaurakerma
0,070 kg	Passionmehu
0,001 kg	Sormisuola, hiutale

Paahda sokeri kattilassa kauniin ruskeaksi ja lisää toisessa kattilassa kiehautettu kerma 3 osassa. Viimeistele passionmehulla ja suolalla. Kaada muotteihin ja jäädytä

Täytä lasit asittain tropiikinvaahdolla ja paina sisään jäädytetty kinuski. Täytä loppuun ja kopauta mahdollisimman tasaiseksi. Anna asettua kaapissa noin 30 minuuttia

Mangokiille
0,200 kg	Mangomehu, sokeroimaton
0,030 kg	Sokeri
0,002 kg	Agar agar

Lämmitä kattilassa mangomehu ja sokeri noin 40 asteiseksi ja lisää agar. Kiehauta ja anna hetki jäähtyä. Kaada laseihin vaahdon päälle ja anna asettua

Kompressoitu hunajameloni
0,500 kpl	Hunajameloni
0,050 kg	Sokeri
0,050 kg	Vesi

Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa, anna jäähtyä. Kuori meloni ja muotoile siitä palloraudalla palloja. Laita pallot vakuumipussiin liemen kanssa ja vakumoi. Siivilöi ja kuivaa ennen lasiin asettelua

Marinoitu omena
1,000 kpl	Omena, hapokas Granny Smith

Kuori omena ja poista sisus. Leikkaa omenasta kaunista kuutiota ja marinoi melonin liemen kanssa

Vanilla Crumble
0,050 kg	Margariini 80 %, laktoositon
0,050 kg	Sokeri
0,050 kg	Gluteeniton jauhoseos
0,001 kg	Vanilla uute

Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja levitä pellille. Paista 160 asteisessa uunissa kunnes kauniin ruskeaa. Jäähdytä ja murusta