Mitä kaikkea mousseista ja vaahdoista voisi valmistaa?

Perusvalmistuksessa mousseainekset lisätään kylmään maitoon tai muuhun nesteeseen ja vatkataan. Vaahtoainekset sekoitetaan kylmään maitoon ja annostellaan.

• Kun tahdot vaahdosta kovempaa, lisää jauheen annostusta. Muista, että tällöin myös maku voimistuu.
• Jos et vaahdota tarpeeksi, niin maku on voimakas ja saanto pieni.
• Vaahdota siis reilusti, että saat ilmaa sidotuksi tuotteeseen: ei käsin, soseutussauvalla tai kutterilla, vaan yleiskoneella.
• Vaahtoutuvuus parantuu, kun käytettävä neste on ehdottoman kylmää.
• Voit korvata osan maidosta kylmällä kahvilla, kookosmaidolla, rahkalla tai jogurtilla.
• Kun teet mousseja tai vaahtoja, älä korvaa kaikkea nestettä esim. tuore- juustolla tai muulla kiinteällä, vaahtoutuvuus kärsii.
• Tekeytymisaikana liivate hyytyy ja tärkkelys turpoaa.

 Kokeile vaahtojen ja moussejen maustamiseen mm.

• aromit
• maustesiirapit
• kuivat mausteet esim. kaneli
• kardemumma
• kaakao
• suklaat, marjat ja hedelmät
• konjakki, viski, liköörit ym. maustetut alkoholit
• joukkoon voi lisätä myös vanilja-, vispi- tai kermavaahtoa.