Kysu Makkarastroganoff

Punnitse 1/1 65 GN vuokaan makkarat, sipulit ja maustekurkkukuutiot. Ota kurkkuliemi talteen. Annoste vuokaan 1,700 kg makkaraa 0,350 kg sipulia 0,700 kg maustekurkkukuutioita

5,100 kg	Makkarapala, laktoositon
1,050 kg	Sipulikuutio, pakaste
2,100 kg	Maustekurkku, kuutio

Valmista kastike: Laita pataan kylmä vesi ja sekoita joukkoon ripottelemalla IsoMitta Kylmäsuurustuva tomaattikastike-/keittopohja. Anna turvota 5 min.

6,000 l	Vesi
0,650 kg	IsoMitta tomaattinen kylmäsuurusteinen kastike-/keittopohja

Lisää joukkoon tomaattisose, mausteet, Bong Lihaliemiaines, kurkkuliemi ja smetana. Sekoita kastike tasaiseksi

0,500 kg	Tomaattipyre
0,020 kg	Suola
0,010 kg	Mustapippuri, rouhittu
0,500 l	Touch of Taste Häränlihafondi
1,000 l	Maustekurkkujen liemi
1,000 kg	Smetana, vähälaktoosinen

Annostele kastike vuokiin, peittele kannella ja laita kylmään. Säilytä max 72h. 3.0-3.1 kg kastiketta/ vuoka

Kuumenna yhdistelmäpaistolla 10-20% kosteus ja 160˚C astetta, kannalla peitettynä n. 30 min.

Sekoita kastike ennen tarjoilua ja ripottele pintaan persiljaa.

0,030 kg

Persilja, hienonnettu, pakaste