Kysu Makkarastroganoff
Annoksia: 100 kpl
Annoskoko: 152 g
Määrä: 15,2 kg
Punnitse 1/1 65 GN vuokaan makkarat, sipulit ja maustekurkkukuutiot. Ota kurkkuliemi talteen. Annoste vuokaan 1,700 kg makkaraa 0,350 kg sipulia 0,700 kg maustekurkkukuutioita
5,100 kg | Makkarapala, laktoositon |
1,050 kg | Sipulikuutio, pakaste |
2,100 kg | Maustekurkku, kuutio |
Valmista kastike: Laita pataan kylmä vesi ja sekoita joukkoon ripottelemalla IsoMitta Kylmäsuurustuva tomaattikastike-/keittopohja. Anna turvota 5 min.
6,000 l | vesi |
0,650 kg | IsoMitta tomaattinen kylmäsuurusteinen kastike-/keittopohja |
Lisää joukkoon tomaattisose, mausteet, Bong Lihaliemiaines, kurkkuliemi ja smetana. Sekoita kastike tasaiseksi
0,500 kg | Tomaattipyre |
0,020 kg | Suola |
0,010 kg | Mustapippuri, rouhittu |
0,500 l | Touch of Taste Häränlihafondi |
1,000 l | Maustekurkkujen liemi |
1,000 kg | Smetana, vähälaktoosinen |
Annostele kastike vuokiin, peittele kannella ja laita kylmään. Säilytä max 72h. 3.0-3.1 kg kastiketta/ vuoka
Kuumenna yhdistelmäpaistolla 10-20% kosteus ja 160˚C astetta, kannalla peitettynä n. 30 min.
Sekoita kastike ennen tarjoilua ja ripottele pintaan persiljaa.
0,030 kg | Persilja, hienonnettu, pakaste |