Puolukka & Karamelli

Annoksia: 10 kpl
Annoskoko: 100 g
Määrä: 1,0 kg

L Laktoositon, laktoosia < 0,01 g / 100 g nautintavalmista tuotetta

S Soijaton, ei lisätty soijapapuja tai soijapaputuotteita reseptin ainesosana

G Gluteeniton, ei lisätty gluteenia sisältäviä viljoja tai viljatuotteita reseptin ainesosana

Brownie pohja
0,120 kg	Voi, laktoositon
0,120 kg	Tummasuklaa 70%
0,100 kg	Kananmuna
0,106 kg	Sokeri
0,066 kg	Gluteeniton jauhoseos

Sulata voi ja suklaa. Lisää joukkoon loput raaka-aineet ja levitä silikonimatolle. Paista 160 asteisessa uunissa n.10 minuuttia ja leikkaa muotoon

Karamellimousse
Karamellimaito
0,075 kg	Sokeri
0,040 kg	Omenatäysmehu
0,100 kg	Vispikerma, laktoositon
0,050 kg	Laktoositon täysmaitojuoma
0,005 kg	Rosmariinin oksa

Paahda sokeri kattilassa kauniin ruskeaksi. Lisää omenamehu ja kerma. Kiehauta ja lisää joukkoon rosmariini. Siivilöi ja jäähdytä

0,028 kg	Bong Moussepohja-ainekset
0,125 kg	Karamellimaito
0,030 kg	Sitruunamehu, makeuttamaton

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaahdota 10 minuuttia yleiskoneessa. Siirrä pursotin pussiin ja täytä muotti. Jätä suklaamurolle tilaa muutama milli

Puolukkahyytelö
0,017 kg	IsoMitta Puolukkakiisseli/ -keittoainekset
0,080 kg	Vesi
0,010 kg	Sitruunamehu, makeuttamaton
0,010 kg	Sokeri
0,002 kg	Liivatelehti

Liota liivate kylmässä vedessä. Sekoita ainekset keskenään ja kiehauta. Lisää liotettu liivate joukkoon ja kaada muottiin karamellimoussen päälle

Suklaamuro
0,100 kg	Riisimuro, gluteeniton
0,200 kg	Maitosuklaa

Sulata suklaa ja lisää joukkoon riisimuro. Painele massa muottiin karamellimoussen päälle

Puolukkamousse
0,040 kg	IsoMitta Puolukkakiisseli/ -keittoainekset
0,175 kg	Laktoositon täysmaitojuoma
0,100 kg	Tomusokeri
0,006 kg	Liivatelehti
0,300 kg	Vispikerma, laktoositon

Kiehauta kattilassa maito ja IsoMitta Puolukkakiisseli aines Lisää joukkoon liotettu liivate ja tomusokeri. Vatkaa yleiskoneessa vispikerma ja yhdistä massaan. Kaada muottiin ja jäädytä

Puolukkakiille
0,050 kg	IsoMitta Puolukkakiisseli/ -keittoainekset
0,050 kg	Hillosokeri
0,020 kg	Sitruunamehu, makeuttamaton
0,400 kg	Vesi
0,020 kg	Liivatelehti
0,002 kg	Vanilla jauhe
0,003 kg	Punaista elintarvikeväriä

Liota liivate kylmässä vedessä. Kiehauta muut raaka-aineet ja lisää liotettu liivate Kaada hiukan lämmin kiille jäädytetyn kakun päälle ja nosta takaisin pakkaseen hetkeksi. Koristele ja tarjoile.