Punajuuri-kvinoalasagne

0,900 kg	Kvinoa, suomalainen
14,000 l	vesi

Mittaa kvnioa astiaan. Laske päälle kylmää vettä ja huuhtele hyvin siivilän avulla.

Jätä huuhdellut siemenet siivilään 20 minuutiksi, näin ne valuvat mahdollisimman kuiviksi. Sekoittele ja kääntele siemeniä hieman valutuksen aikana.

Kiehauta vesi ja lisää kvinoa. Sekoittele välillä ja keitä kahdeksan minuuttia.

4,000 kg	Punajuurikuutio
0,120 l	Ruokaöljy
0,050 kg	Piparjuuriraaste
0,020 kg	Timjami, tuore

Kuullota nopeasti punajuuret, hienonnettu timjami ja piparjuuritahna öljyssä. Lisää kvinoa joukkoon.

5,000 l	Maitojuoma laktoositon kevyt
2,000 kg	IsoMitta Lasagnekastike -ainekset
12,500 l	vesi
0,005 kg	Mustapippuri, rouhittu
1,000 kg	Fetajuusto, kuutioitu

Lisää joukkoon kastikainekset, pippuri, juusto ja neste.

Sekoita ja kiehauta. Anna kypsyä viisi minuuttia.

5,000 kg	IsoMitta Lasagnelevy
1,000 kg	Juustoraasteseos, laktoositon

Levitä voideltuun GN 1/1 65 mm vuokaan pohjalle kastiketta ja lasagnelevyjä vuorotellen.

Yhteen vuokaan menee viisi levyä.

Viimeiseksi annostele pinnalle kastiketta ja juustoraastetta.

Paista lasagne yhdistelmäpaistolla 160 °C:ssa noin 25 minuuttia. Anna hetki vetäytyä.