Quornlasagne

Kastike 1
1,200 l	Vesi
2,000 l	Kasvirasvasekoite 15%, laktoositon
2,000 kg	IsoMitta Juustocreme-sulatejuustovalmiste

Ota quornrouhe sulamaan kylmiöön edellisenä päivänä.

Kastike1, Juustokastike

Mittaa pataan vesi, kasvirasvasekoite ja juustocreme. Kuumenna.

Kastike 2
6,400 l	Vesi
1,600 kg	Quorn, rouhe, pakaste
1,860 kg	Tomaattimurska
0,800 kg	Tomaattisose
0,200 kg	Blå Band Kuivattu Sipulikuutio
0,120 kg	Valkosipulirouhe
0,016 kg	Basilika, kuivattu
0,008 kg	Mustapippuri, rouhittu
0,020 kg	Oregano
0,044 kg	IsoMitta Kasvisliemiainekset
0,340 kg	Fariinisokeri
0,240 l	Chilikastike, makea

Kastike 2, quorn-kastike

Mittaa pataan vesi, lisää sulannut quornrouhe, tomaattimurska, tomaattipyre, sipulit, mausteet sekä liemiaines.

Kuumenna n. 5 min.

Kokoaminen
1,800 kg	Kesäkurpitsa
3,200 kg	IsoMitta Lasagnelevy
0,800 kg	Emmental, raaste

Kokoaminen:

Varaa voidellut GN-vuoat, sekä pasta levyt ja kesäkurpitsasuikaleet.

Kokoamisohje yhdelle 1/1 65mm GN-vuoalle:

Laita vuoanpohjalle;

quorn-kastiketta 0,6kg

tuorepastalevy

quorn-kastiketta 0,6kg

kesäkurpitsasuikaletta 0,45kg

juustokastiketta 0,3kg

tuorepastalevy

quorn-kastiketta 0,6kg

tuorepastalevy

quorn-kastiketta 0,6kg

Pistelehaarukalla ennen päällilevyn laittoa.

tuorepastalevy

juustokastiketta 0,9kg

ripottele juustoraaste pinnalle 0,2kg

Kypsennä yhdistelmätoiminnolla +140C° , kosteus 50%, 20min ja 160C°, kosteus 50% 20min.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.