Sitruuna ja lakritsa

Lakritsamousse
0,100 kg	IsoMitta Lakritsamousseaines
0,166 kg	Laktoositon täysmaitojuoma

Sekoita ainekset keskenään ja vaahdota 10 minuuttia yleiskoneessa. Siirrä pursotin pussiin ja täytä silikoninen rengasmuotti

Sitruunahyytelö
0,017 kg	IsoMitta Sitruunakiisseli/ -keittoainekset
0,080 kg	Vesi
0,010 kg	Sitruunamehu, makeuttamaton
0,010 kg	Sokeri
0,004 kg	Liivate

Liota liivate kylmässä vedessä. Sekoita ainekset keskenään ja kiehauta. Lisää liotettu liivate joukkoon ja kaada muottiin lakritsamoussen päälle

Sitruunamousse
0,040 kg	IsoMitta Sitruunakiisseli/ -keittoainekset
0,175 kg	Laktoositon täysmaitojuoma
0,100 kg	Tomusokeri
0,006 kg	Liivatelehti
0,300 kg	Vispikerma, laktoositon

Kiehauta kattilassa maito ja IsoMitta sitruunakiisseli aines. Lisää joukkoon liotettu liivate ja tomusokeri. Vatkaa yleiskoneessa vispikerma ja yhdistä massaan. Kaada muottiin ja jäädytä

Pohja
0,180 kg	Vetopohja, vaalea
0,050 kg	Sitruunamehu, makeuttamaton
0,050 kg	Sokeri

Lämmitä kattilassa sitruunamehua ja sokeria kunnes sokeri liuennut. Kostuta pohja hyvin ja leikkaa muotoon. Ohenna pohjan paksuutta tarvittaessa

Kaakaomaalaus
0,200 kg	Kaakaovoi
0,200 kg	Valkosuklaa

Murusta kaakaovoi pienmmäksi ja lisää valkosuklaa. Sulata tasaiseksi ja siivilöi hyvin. Maalaa jäätynyt kakku kauttaaltaan valkoiseksi. Tähän tarvitset elintarvikkeille tarkoitetun ruiskumaalaussetin.