Sitruunarisotto

0,700 kg

Risotto riisi

Mittaa tarvittava riisimäärä 1/1, 65-GN astiaan.

2,700 l	vesi
0,090 kg	IsoMitta kylmäsuurusteinen vaalea kastike-/keittopohja

Sekoita IsoMitta Vaalea kylmäsuuruste kylmään veteen vähitellen ripotellen. Anna turvota n. 5 min

0,350 l	Kasvirasvasekoite 15%, laktoositon
0,230 kg	IsoMitta Sitruunakastikeainekset
0,007 kg	Suola

Lisää kasvirasvasekoite, IsoMitta Sitruunakastike -ainekset ja suola suurusteeseen.

Kaada kastike riisin päälle ja sekoita.

0,200 kg

Herne, pakaste

Varmista massan lämpötila max. +4°C

Säilytä kylmässä valmistukseen saakka max. 72h

Kypsennä höyrypaistolla 130°C kosteus 60 % n. 30-40 min.

Lisää jäiset herneet risottoon ja jatka kypsennystä vielä n. 10 min.

Anna vetäytyä n. 15 min, ennen tarjoilua.